เมนูคลายร้อน ด้วยภูมิปัญญาไทย

ข้าวแช่ชาววัง

ข้าวแช่ เป็นสำรับอาหารไทยที่ประกอบด้วยข้าวสวยนึ่งสุกแช่ในน้ำลอยดอกไม้หอม กินคู่กับเครื่องเคียงหลายชนิด เดิมทีเป็นของชาวมอญ ก่อนถูกนำเข้ามาพัฒนาในวังจนกลายเป็น ข้าวแช่ชาววัง ที่มีความประณีตสูงมาก

นอกจากน้ำเย็นๆ ในข้าวแช่หอมๆ จะทำให้เราคลายร้อนได้อย่างเพลิดเพลินแล้ว ส่วนประกอบอย่างกระชาย ข่า ตะไคร้ หัวหอม และไชโป๊ ยังช่วยย่อยอาหาร บำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ปรับสมดุลของร่างกายให้เป็นปกติ ลดอาการปากลอก ปากแห้ง ปากแตก รวมไปถึงอาการร้อนในได้อีกด้วย และแน่นอนว่าน้ำหอมๆ ของข้าวแช่ ยังช่วยให้เราผ่อนคลายจากความเครียดได้ดีอีกด้วย

ในสมัยก่อน ข้าวแช่ชั้นดีมีแต่ในวังเท่านั้น เพราะทำยาก ต้องใส่ใจทุกขั้นตอน และมีเครื่องเคียงหลายอย่าง ตั้งแต่ลูกกะปิทอด หอมสอดไส้ พริกหยวกยัดไส้ ไปจนถึงหัวไชโป๊วผัดหวาน แต่ไม่นานนักข้าวแช่ชาววังจึงเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในสังคมทุกชนชั้น

ปลาแห้งแตงโม : อาหารคลายร้อนของไทยแต่อดีต

ในยามที่แสงแดดแผดเผาและอากาศร้อนระอุ ชาวบ้านในสมัยก่อนมักหาวิธีคลายร้อนด้วยอาหารที่มีรสชาติเย็นชื่นใจ หนึ่งในนั้นคือ “ปลาแห้งแตงโม” ของว่างที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือ

การรับประทานแตงโมจึงช่วยในเรื่องของความสดชื่น เพราะในแตงโมจะมีความหวานของน้ำตาลฟรุตโตสด้วย แตงโมก็ยังช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ แถมช่วยในการขับปัสสาวะ ล้างไตและกระเพาะปัสสาวะ เพื่อไม่ให้ร่างกายสะสมกรดยูริก ที่เป็นตัวการให้เกิดโรคเก๊าท์ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคมะเร็งสำหรับประวัติความเป็นมาว่า ปลาแห้งแตงโมเป็นเมนูอาหารชาววังที่มีมาตั้งแต่สมัย ร.4 คนโบราณนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่ายในช่วงหน้าร้อน จัดเตรียมไม่ยากเพราะมีเพียงปลาแห้งเคล้าน้ำตาล หอมเจียว แตงโม และข้าวสวย ขั้นตอนแรก นำปลาแห้งหั่นเป็นท่อนๆ

ปลาแห้งแตงโมเป็นอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยในการถนอมอาหารและใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ในช่วงฤดูร้อนที่แตงโมออกผลมาก ชาวบ้านจึงนำมาประยุกต์เข้ากับปลาแห้งที่มีอยู่แล้ว สร้างสรรค์เป็นอาหารว่างที่มีรสชาติกลมกล่อม ทั้งหวาน เค็ม และเปรี้ยวติดปลาย

เครื่องดื่มสมุนไพร

เครื่องดื่มสมุนไพรไทยช่วยดับกระหาย คลายร้อน และบำรุงสุขภาพ เช่น น้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจี๊ยบ น้ำมะตูม น้ำใบบัวบก น้ำตะไคร้ใบเตย และน้ำขิง ซึ่งมีสรรพคุณเด่นในเรื่องการลดความร้อนในร่างกาย แก้ท้องอืด ลดไขมัน และเสริมภูมิต้านทาน

ที่มา:hfocus.org