ผักชี: สมุนไพรไทยคู่ครัวและคุณประโยชน์หลากหลาย

ผักชี (Coriandrum sativum L.) เป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ผักชีมักถูกใช้ในอาหารไทยหลายชนิดทั้งในรูปแบบสดและแห้ง รวมถึงส่วนของต้น ใบ ราก และเมล็ดที่มีประโยชน์ครบถ้วน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ผักชีเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae มีความสูงประมาณ 30-60 ซม. ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบสีเขียวสด ขอบใบหยักละเอียด ดอกเล็กสีขาวหรือชมพูอ่อน ผลหรือเมล็ดมีลักษณะกลมรี สีเหลืองน้ำตาล

ถิ่นกำเนิดและการเพาะปลูก

ผักชีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และแพร่กระจายเข้าสู่ภูมิภาคต่าง ๆ รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยปลูกผักชีเป็นพืชเศรษฐกิจในหลายพื้นที่ เช่น จังหวัดราชบุรี และนครปฐม

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักชีมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด ได้แก่:

• วิตามินเอ: ช่วยบำรุงสายตา
  
• วิตามินซี: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
  
• สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์
  
• แคลเซียมและธาตุเหล็ก: ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเม็ดเลือดแดง

สรรพคุณทางยา

ผักชีมีบทบาทสำคัญในทางการแพทย์แผนไทยและสมุนไพรพื้นบ้าน ดังนี้:

1.ช่วยลดอาการท้องอืดและขับลม: รากผักชีมีสรรพคุณช่วยลดอาการแน่นท้อง
2.ลดการอักเสบและระงับกลิ่นปาก: ใบสดของผักชีช่วยต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
3.ควบคุมน้ำตาลในเลือด: สารในเมล็ดผักชีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
4.บำรุงไตและขับปัสสาวะ: ผักชีสดช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย

การใช้ในชีวิตประจำวัน

1.ปรุงอาหาร: ใบผักชีใช้โรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องแกง
2.สมุนไพรพื้นบ้าน: น้ำต้มผักชีใช้ดื่มเพื่อบรรเทาอาการหวัดหรือขับปัสสาวะ
3.ผลิตภัณฑ์แปรรูป: เช่น ผงผักชี น้ำมันผักชี หรือสารสกัดจากเมล็ด

คำแนะนำและข้อควรระวัง

• บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม: ผู้ที่มีอาการแพ้ผักชีควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหรือสัมผัส
  
• ไม่ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิสูง: เพราะสารสำคัญในผักชีอาจสูญเสียไป

ที่มา:archives