ผักพื้นบ้านไม่ได้มีดีแค่รสชาติและความสดจากธรรมชาติ แต่ยังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย หลายงานวิจัยพบว่า ผักบางชนิดมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหรือกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น
กินผักพื้นบ้านต้านมะเร็งอย่างไรให้ได้ผล
1.เลือกผักพื้นบ้านที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งสูง
- ฟักข้าว: มีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศ ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากและเต้านม
- บวบ: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยล้างสารพิษตกค้างในลำไส้
- ตำลึง: มีเบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ
- กระเจี๊ยบเขียว: เมือกจากกระเจี๊ยบช่วยจับสารพิษ และลดการอักเสบ
- ใบย่านาง: อุดมด้วยคลอโรฟิลล์ ช่วยฟื้นฟูเซลล์ และเสริมภูมิคุ้มกัน
2.รับประทานอย่างหลากหลายและสลับหมุนเวียน
การหมุนเวียนชนิดของผักพื้นบ้านจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน และลดความเสี่ยงจากการสะสมของสารบางชนิดที่อาจเกิดจากการกินซ้ำๆ
3.ปรุงแบบรักษาคุณค่าทางอาหาร
- ใช้วิธีนึ่ง ลวก หรือต้มแบบไม่เดือดจัด เพื่อลดการสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ
- หากต้ม ควรดื่มน้ำต้มผักด้วย เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำ
4.เลือกผักปลอดสารพิษ สดใหม่
ควรเลือกผักพื้นบ้านที่ปลูกแบบปลอดสาร หรือผักออร์แกนิก รวมถึงล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร
5.ทานคู่กับไขมันดีเล็กน้อย
สารต้านมะเร็งบางชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน จะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันงา
สรุป
การกินผักพื้นบ้านต้านมะเร็ง เป็นวิธีธรรมชาติที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคร้ายนี้ได้ โดยเฉพาะเมื่อทำร่วมกับการมีพฤติกรรมสุขภาพที่ดี เช่น การออกกำลังกาย และตรวจสุขภาพสม่ำเสมอ
ที่มา:chgcancercenter.com
