วัตถุดิบ
ผักฤทธิ์ร้อน : ถั่วฝักยาว มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ พริกป่น
ผักฤทธิ์เย็น : มะม่วงดิบ ส้มโอ มะละกอห่าม ข้าวสวย\น้ำปรุงข้าวยำ : เห็ดหอมแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ข่า น้ำตาลทรายแดง เกลือ
วิธีทำ
- นำผักมาล้าง หั่นซอยให้เล็ก
- น้ำปรุงข้าวยำ นำเห็ดหอมแห้งไปล้างให้สะอาด ล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่เห็ดหอมให้นิ่ม นำไปหั่น และหั่นตะไคร้ หอม แดง ข่า ให้ละเอียด แล้วเอาไปใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
- นำน้ำปรุงข้าวยำที่ปั่นแล้วเอาไปตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว เติมรสด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ ชิมรส
- นำข้าวสวยและผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันเติมน้ำยำลงไป แล้วคลุกอีกครั้ง
**ผักที่ใช้ทำข้าวยำสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูกาล เน้นหั่นผักทุกอย่างให้เล็ก**
- ผู้ที่มีภาวะร้อนเกิน เน้นใส่ผักฤทธิ์เย็นให้มาก
- ผู้ที่มีภาวะเย็นเกิน เน้นใส่ผักฤทธิ์ร้อนให้มาก
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- ถั่วฝักยาว : มีฤทธิ์ร้อน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- หอมแดง : มีฤทธิ์ร้อน แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยให้เจริญอาหาร
- มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย
- มะม่วง : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- พริก : มีฤทธิ์ร้อน บรรเทาอาการไข้หวัดและการหายใจสะดวกสบายยิ่งขึ้น ลดการอุดตันของหลอดเลือด
- ตะไคร้ : มีฤทธิ์ร้อน ขับปัสสาวะ ช่วยเจริญอาหาร รักษาโรคหนองใน
- ส้มโอ : มีฤทธิ์เย็น ขับลม ช่วยให้เจริญอาหาร แก้เลือดออกตามไรฟัน
- เห็ดหอม : มีฤทธิ์ร้อน สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย แก้อาการอักเสบต่าง ๆ
- ข่า : มีฤทธิ์ร้อน บำรุงธาตุ แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคปวดข้อ
ที่่มา:morkeaw.net
