อาหารเป็นยา

เมี่ยงคำ อาหารว่างโบราณที่มีมานานพบใน "กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง" บทพระราชนิพนธ์ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6) ที่พระราชนิพนธ์เอาไว้เพื่อบอกเล่าถึงตำรับอาหารคาว-หวานในยุคนั้น ปัจจุบันเมี่ยงคำได้ประยุกต์ให้ทานสะดวกขึ้นด้วยการห่อเป็นคำๆ แล้วเสียบไม้เป็นอาหารว่างที่ชาวต่างชาติเมื่อมาเมืองไทยจะต้องลิ้มลอง เมี่ยงคำ ประกอบ ด้วยสมุนไพรมากมายทั้ง ใบชะพลู ขิง พริก มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และยังมีสมุนไพรต้านไวรัส อย่างหอมแดง และมะนาวหั่นทั้งเปลือก ทั้งสองอย่างนี้มีสารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี...

สะเดาน้ำปลาหวาน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สะเดาขมๆ กับน้ำปลาหวานอร่อยเข้ากันจริงๆ ยิ่งทานกับปลาดุกย่างด้วยแล้วยิ่งอร่อยเบอร์ตอง ยอดสะเดาอุดมไปด้วยสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง และมีวิตามินซีสูงด้วย ทำให้ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย แก้ไข้ตัวร้อน ปวดศีรษะ น้ำมูกไหล นับเป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ สรรพคุณของสะเดาสะเดามีสรรพคุณช่วยเรียกน้ำย่อยอาหาร ทำใหกระเพาะอาหารย่อยอาหารได้ดีขึ้น จึงทำให้เจริญอาหาร ลดการเบื่ออาหาร ช่วยรักษาโรคซูบผอมจากการขาดสารอาหารหรือโรคซูบผอมที่เป็นโรคแทรกซ้อนจากโรคอื่นๆ ช่วยบำรุงน้ำดี ขับน้ำดีให้ตกสู่ลำไส้มากขึ้น ซึ่งน้ำดีจะทำหน้าที่ในการย่อยไขมัน ทำให้ไขมันถูกย่อยมากขึ้นตาม ช่วยบำรุงธาตุไห ขับลมได้ดี

ใครจะรู้ว่านอกจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นำเข้าจากต่างประเทศที่เราคุ้นเคยกันดีแล้ว ประเทศไทยของเราก็มีผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ที่ให้ทั้งรสชาติอร่อยและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะช่วยต้านมะเร็ง มีสารแอนโทไซยานินต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงวิตามินต่างๆ เป็นจำนวนมาก 13 ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สไตล์ไทยเหล่านี้มีอะไรบ้างไปทำความรู้จักกันเลย 1.ลูกหว้า ลูกหว้าเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานอ่อน และมีลักษณะทรงกลมโตเล็กพอดีที่จะถือได้ในมือ มักจะมีเปลือกสีเขียวอ่อนโปร่งใส ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงความสดชื่นและเนื้อเย็นสบายของลูกหว้า ลูกหว้าเป็นแหล่งที่มาของสารอาหารที่สำคัญ โดยเฉพาะในเรื่องของวิตามินซี ลูกหว้ามีปริมาณวิตามินซีที่สูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระที่สร้างเกิดจากการเผาไหม้และการต่อสู้กับภาวะอื่นๆ ที่อาจเป็นสาเหตุให้เกิดโรคหรืออาการอื่นๆ ในร่างกาย วิตามินซียังมีบทบาทในกระบวนการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อผิวพรรณ ทำให้ผิวพรรณแข็งแรงและมีความยืดหยุ่น นอกจากวิตามินซีแล้ว ลูกหว้ายังมีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์อย่างมาก เช่น คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่มีส่วนช่วยในกระบวนการให้พลังงานแก่ร่างกาย เสริมความแข็งแรงและสมดุลในระบบประสาท ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือมีการใช้พลังงานมาก 2.มะเกี๋ยง มะเกี๋ยง จัดเป็นผลไม้ป่าที่มีรูปร่าง...

12 ผักพื้นบ้าน ต้านอนุมูลอิสระ ผักชะลอความแก่ อีกหนึ่งผลวิจัยจากนักวิชาการที่ชี้ว่า ผักพื้นบ้าน หรือผักท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ของไทยมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระสูง เหมาะที่จะนำมาปรุงอาหารสร้างเสริมสุขภาพ ต้านโรคและช่วยชะลอวัย โดย นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน นิตยสารเกษตรชั้นนำของไทย เผยข้อมูลจาก อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และคณะ ได้ทำการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ของผักพื้นบ้านในอาหารเหนือและอาหารอีสานพบว่า ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีคุณค่าสร้างเสริมสุขภาพ (functional food) เพราะมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ...

ส่วนใหญ่เรามักจะได้ยินว่า แกงเลียงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน แต่ความจริงแล้วแกงเลียงมีประโยนชน์สำหรับคนทุกคน เพราะส่วนประกอบมีผักและสมุนไพรมากมาย ทั้งบวบเหลี่ยม, ตำลึง, ใบแมงลัก, ฟักทอง, เห็ดฟาง

แกงส้มเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ในครั้งนี้ขอแนะนำ แกงส้มมะรุม ซึ่งหลายคนอาจจะกินไม่ค่อยเป็น แต่ความจริงแล้วมะรุมเป็นผักที่มีคุณประโยชน์สูงทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาโรคโลหิตจาง บำรุงหัวใจ ลดน้ำตาล ลดไข้ แก้หวัด บรรเทาอาการไอ และมีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องลองกินดูแล้วจะรู้ว่าแกงส้มมะรุมก็อร่อยไม่แพ้แกงส้มชะอมไข่เลยทีเดียว ประโยชน์และสรรพคุณมะรุม 1.บำบัดโรคเบาหวาน2.รักษาโรคความดันโลหิตสูง3.ช่วยรักษารักษาโรคมะเร็ง4.ช่วยรักษาโรคไขข้ออักเสบ5.ช่วยรักษาโรคเก๊าส์6.ช่วยรักษาโรคกระดูกอักเสบ7.ช่วยรักษาโรคมะเร็งในกระดูก8.รักษาโรครูมาติซั่ม9.รักษาโรคลำไส้อักเสบ10.แก้ท้องเสีย ท้องผูก11.รักษาโรคพยาธิในลำไส้12.รักษาโรคทางเดินของลมหายใจ13.ช่วยรักษาโรคปอดอักเสบ14.รักษาโรคตา15.แก้ไข้หัวลม16.เป็นยาบำรุง17.ช่วยขับปัสสาวะ18.ช่วยขับน้ำตา19.ต้านอนุมูลอิสระ20.เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย21.ช่วยบำรุงรักษาผิวที่แห้งใช้ชุ่มชื่น22.ช่วยชะลอความเหี่ยวย่นของผิว ชะลอความแก่23.ช่วยรักษาแผลสด ถูกมีดบาด หรือ แผลสดเล็กๆ น้อยๆ24.ช่วยลดอาการผื่นผ้าอ้อมในเด็ก25.ช่วยบรรเทาอาการเกิดสิว26.ช่วยลดจุดด่างดำหลังจากโดนแดด27.ใช้นวดศีรษะ...

“ความเครียด” สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัยซึ่งแน่นอนว่าส่งผลเสียโดยตรงต่อสุขภาพ มีหลากหลายวิธีที่ช่วยขจัดความเครียดได้และหนึ่งในนั้นก็คือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ อย่าลืมสิว่าอาหารเป็นยารักษาโรคที่ดีที่สุด 1. ผักใบเขียวในผักใบเขียวมีวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกที่ช่วยรักษาสมดุลซีโรโทนินและสร้างโดปามีนในสมอง ซึ่งทั้งสองเป็นสารที่ช่วยลดระดับความเครียดทำให้สมองปลอดโปร่งยิ่งขึ้น 2. ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ ถั่วเม็ดมะม่วง วอลนัทพิสตาชีโอหรือเมล็ดฟักทอง เต็มไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีคุณสมบัติลดความเหนื่อยล้า อีกทั้งยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย 3. นมนมเป็นแหล่งวิตามินดีชั้นเลิศที่มีส่วนช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด หากใครมีปัญหาเรื่องการนอนหลับลองดื่มนมอุ่นๆ ก่อนนอน รับรองช่วยได้เยอะ 4. บลูเบอร์รีบลูเบอร์รี ผลไม้วิเศษที่นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้วยังช่วยผลิตโดปามีนสารที่ช่วยลดความเครียด (เอาข้อมูลจากตรงไหนอ่ะ พี่หาไม่เจอค่ะ) รสชาติดีแถมยังมีประโยชน์อีกต่างหาก 5. ข้าวโอ๊ตใครชอบกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าบ้างยกมือขึ้น!...

เคยสงสัยหรือเคยสังเกตไหมว่าทำไมพอเปลี่ยนฤดูกาลที เราก็เริ่มมีอาการ ไข้หวัด ครั่นเนื้อครั่นตัวขึ้นมาทันที จริงๆ แล้วนั่นไม่ใช่เหตุบังเอิญหรือเกิดจากการที่เราคิดไปเองแต่อย่างใด เนื่องจากฤดูกาลต่าง ๆ ส่งผลให้ร่างกายของเราแปรปรวนได้ โดยเฉพาะในช่วงรอยต่อของฤดู อาการไม่สบายเนื้อสบายตัวคล้ายจะเริ่มเจ็บไข้ได้ป่วยก็จะยิ่งชัดขึ้น อย่างเช่นในช่วงปลายฝนต้นหนาว เมื่ออากาศหนาวเริ่มก่อตัว ละอองฝนจากปลายฤดูฝนและธาตุลมซึ่งเป็นเหตุของความเจ็บป่วยในฤดูฝนก็จะถูกเจือด้วยความเย็น สภาวะเช่นนี้ทำให้ร่างกายของคนเราต้องมีการปรับตัวเป็นอย่างมาก หากปรับตัวให้เกิดความสมดุลไม่ได้ก็จะเกิดความเจ็บไข้ได้ป่วยขึ้น อุตุสมุฏฐาน: 3 ฤดูกาล ทางแพทย์แผนไทย ในทางการแพทย์แผนไทย ฤดูกาลซึ่งถูกแบ่งออกเป็น 3 ฤดู ฤดูร้อน ฤดูฝน...

ผักคือยาชั้นดี แนะ สมุนไพรช่วยลดน้ำตาลในเลือด ไม่ต้องรอให้เป็นเบาหวานก่อนก็กินได้ รักษาสมดุลระดับน้ำตาล สำหรับคนที่ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอดอาหาร 8 ชั่วโมง อยู่ในช่วง 100-125 มิลลิกรัม/เดซิลิตร หรือสุ่มเจาะน้ำตาลในเลือดโดยที่ไม่ได้อดอาหาร แล้วพบว่าน้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วง 140-199 มิลลิกรัม/เดซิลิตร จะถือว่าคนผู้นี้มีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวาน ซึ่งนอกจากการควบคุมด้วยการออกกำลังกายแล้ว อาหารก็มีส่วนสำคัญในการรักษาภาวะดังกล่าว วันนี้เราจะมาพูดถึงผักที่มีงานวิจัยรองรับว่ามีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานควบคู่กับการรักษาด้วยยาแผนปัจจุบัน ที่นอกจากจะหาซื้อได้ง่ายแล้ว ยังมีความปลอดภัยสูง โดยผู้ป่วยอาจเลือกใช้ผักเหล่านี้ชนิดใดชนิดหนึ่ง โดยอาจใช้สลับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป ภายใต้ความดูแลของแพทย์ได้! 6 ผักช่วยลดน้ำตาลในเลือด มะระขี้นก ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน และลดระดับของน้ำตาลทั้งในเลือดและในปัสสาวะ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด...

ในอดีต สมุนไพรไทย ถือเป็นอาวุธคู่กายของทั้งหมอหลวงและหมอเชลยศักดิ์ เพราะถูกนำมาใช้ในการทำเป็นยารักษาโรคและแก้ไขปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ของ “ผู้ไข้” เช่น ไข้หวัดมองคร่อ อาการมานน้ำ-มานลม ลมเสียดตะโพก ไข้ป่วง ห่าฝีดาษ เป็นต้น นอกจากนั้น สมุนไพรไทยยังอยู่ในรูปแบบของ “อาหารเป็นยา” เนื่องจากชาวบ้านได้ใช้สมุนไพรเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารด้วย ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะตามรอยหมอหลวง นำเสนอสมุนไพรไทย 10 ชนิด ที่ใช้นำมาทำอาหาร...