อาหารเป็นยา

การกินอาหารเป็นต้นทางของสุขภาพ แต่ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนไม่น้อยกำลัง “กินยาเป็นอาหาร” “ปัจจุบันประชากรโลกกำลังเผชิญกับความเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพที่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม ขาดการออกกำลังกาย รวมถึงความเครียด ส่งผลให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เพิ่มมากขึ้น เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไต และโรคมะเร็ง” รองศาสตราจารย์ ดร.กิติพงศ์ อัศตรกุล หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยกล่าวโดยอ้างรายงานขององค์การอนามัยโลก (WHO)...

ข้าวแช่ชาววัง ข้าวแช่ เป็นสำรับอาหารไทยที่ประกอบด้วยข้าวสวยนึ่งสุกแช่ในน้ำลอยดอกไม้หอม กินคู่กับเครื่องเคียงหลายชนิด เดิมทีเป็นของชาวมอญ ก่อนถูกนำเข้ามาพัฒนาในวังจนกลายเป็น ข้าวแช่ชาววัง ที่มีความประณีตสูงมาก นอกจากน้ำเย็นๆ ในข้าวแช่หอมๆ จะทำให้เราคลายร้อนได้อย่างเพลิดเพลินแล้ว ส่วนประกอบอย่างกระชาย ข่า ตะไคร้ หัวหอม และไชโป๊ ยังช่วยย่อยอาหาร บำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ปรับสมดุลของร่างกายให้เป็นปกติ ลดอาการปากลอก ปากแห้ง ปากแตก รวมไปถึงอาการร้อนในได้อีกด้วย และแน่นอนว่าน้ำหอมๆ ของข้าวแช่ ยังช่วยให้เราผ่อนคลายจากความเครียดได้ดีอีกด้วย ในสมัยก่อน...

12 ผักพื้นบ้าน ต้านอนุมูลอิสระ ผักชะลอความแก่ อีกหนึ่งผลวิจัยจากนักวิชาการที่ชี้ว่า ผักพื้นบ้าน หรือผักท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ของไทยมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระสูง เหมาะที่จะนำมาปรุงอาหารสร้างเสริมสุขภาพ ต้านโรคและช่วยชะลอวัย โดย นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน นิตยสารเกษตรชั้นนำของไทย เผยข้อมูลจาก อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และคณะ ได้ทำการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ของผักพื้นบ้านในอาหารเหนือและอาหารอีสานพบว่า ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีคุณค่าสร้างเสริมสุขภาพ (functional food) เพราะมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ...

ชื่อสมุนไพร : กระทือชื่ออื่นๆ/ชื่อท้องถิ่น : กระทือ (ทั่วไป), กระทือป่า, กะแอน, กะแวน (ภาคเหนือ), เฮียวดำ, เฮียวแดง (แม่ฮ่องสอน), เปลพ้อ (กะเหรี่ยง), เฮียวซ่า (ไทยใหญ่)ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zingiber zerumbet (L.) Smithชื่อสามัญ : Shampoo ginger, Wild ginger ถิ่นกำเนิดกระทือ กระทือมีถิ่นกำเนิดบริเวณเอเชียใต้ บริเวณประเทศอินเดีย และศรีลังกา...

เปิดสูตรลับ 4 ธัญพืช "อินซูลินธรรมชาติ" กินเป็นประจำช่วยย่อย-บำรุงเลือด สรรพคุณล้นจากตำราตะวันออก สายสุขภาพต้องรู้! "ข้าว" คืออาหารหลักที่อยู่คู่กับมื้ออาหารของคนไทยมาอย่างยาวนาน แต่ทราบหรือไม่ว่าข้าวแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและสรรพคุณทางยาที่แตกต่างกันตามตำราตะวันออก หากเลือกทานให้เหมาะกับสภาพร่างกาย ก็จะช่วยบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงและอายุยืนยาวได้ และนี่คือ 4 สุดยอดธัญพืชและข้าวที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "ข้าวอายุยืน" ที่ควรมีติดครัวไว้ 1.ข้าวฟ่าง (Millet): ราชาแห่งการบำรุงไต ตามตำราตะวันออก "ข้าวฟ่าง" มีฤทธิ์เย็นเล็กน้อย มีสรรพคุณโดดเด่นในการบำรุงไต (Kidney Qi) ช่วยขับความร้อนในร่างกาย ขับปัสสาวะ...

มะกอก มะกอก ชื่อสามัญ : Hog plum, Wild Mango มะกอก ชื่อวิทยาศาสตร์ : Spondias pinnata (L. f.) Kurz จัดอยู่ในวงศ์ : มะม่วง (ANACARDIACEAE) มะกอก มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า : กูก กอกกุก (เชียงราย),...

“กินอาหารเช่นไร ได้สุขภาพเช่นนั้น” ยิ่งถ้าเป็นในกลุ่มของผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังแล้ว การเลือกวัตถุดิบมาทำอาหารให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้อาการป่วยแย่ลง ถือเป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้ป่วยควรปฏิบัติ เนื่องจากโรคไตวายเรื้อรังเป็นภาวะที่ไตไม่สามารถทำหน้าที่ได้ตามปกติ เพราะไม่สามารถกำจัดของเสียออกจากร่างกายได้เหมือนเดิม หากมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมแล้ว ก็อาจส่งผลให้ไตต้องทำงานหนักแล้วมีอาการทรุดลงได้ ผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังจึงควรเรียนรู้ว่าอาหารชนิดไหนทานได้ อาหารชนิดไหนควรหลีกเลี่ยง ในบทความนี้เราจะมากล่าวถึงอาหารผู้ป่วยโรคไต เพื่อที่จะได้เลือกรับประทานอาหารในแต่ละวันได้อย่างเหมาะสม และถือเป็นการบำบัดโรคด้วยอาหาร ช่วยชะลอความเสื่อมของไตลงได้ อาหารผู้ป่วยโรคไต แบบไหนควรกิน แบบไหนควรหลีกเลี่ยง ผู้ป่วยโรคไตควรพบแพทย์และใช้หลักการของอาหารบำบัดที่เหมาะสม โดยในแต่ละมื้อควรมีอาหารที่หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการสะสมของเสียในร่างกาย ซึ่งจะส่งผลให้ไตต้องทำงานหนักและอาจเร่งให้ไตเสื่อมเร็วมากขึ้นกว่าเดิม การพิจารณาอาหาร ว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยง และอาหารชนิดใดเป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคไตควรรับประทาน สามารถพิจารณาจากหลักปฏิบัติดังต่อไปนี้ อาหารผู้ป่วยโรคไตทั้ง 3 มื้อ...

ผักเสี้ยน ผักเสี้ยน ชื่อสามัญ : Wild spider flower, Spider weed, Spider Flowerผักเสี้ยน ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cleome gynandra L. (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Gynandropsis pentaphylla (L.) DC.), จัดอยู่ในวงศ์ CLEOMACEAE สมุนไพรผักเสี้ยน มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ...

“ความเครียด” สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัยซึ่งแน่นอนว่าส่งผลเสียโดยตรงต่อสุขภาพ มีหลากหลายวิธีที่ช่วยขจัดความเครียดได้และหนึ่งในนั้นก็คือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ อย่าลืมสิว่าอาหารเป็นยารักษาโรคที่ดีที่สุด 1. ผักใบเขียวในผักใบเขียวมีวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกที่ช่วยรักษาสมดุลซีโรโทนินและสร้างโดปามีนในสมอง ซึ่งทั้งสองเป็นสารที่ช่วยลดระดับความเครียดทำให้สมองปลอดโปร่งยิ่งขึ้น 2. ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ ถั่วเม็ดมะม่วง วอลนัทพิสตาชีโอหรือเมล็ดฟักทอง เต็มไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีคุณสมบัติลดความเหนื่อยล้า อีกทั้งยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย 3. นมนมเป็นแหล่งวิตามินดีชั้นเลิศที่มีส่วนช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด หากใครมีปัญหาเรื่องการนอนหลับลองดื่มนมอุ่นๆ ก่อนนอน รับรองช่วยได้เยอะ 4. บลูเบอร์รีบลูเบอร์รี ผลไม้วิเศษที่นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้วยังช่วยผลิตโดปามีนสารที่ช่วยลดความเครียด (เอาข้อมูลจากตรงไหนอ่ะ พี่หาไม่เจอค่ะ) รสชาติดีแถมยังมีประโยชน์อีกต่างหาก 5. ข้าวโอ๊ตใครชอบกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าบ้างยกมือขึ้น!...

ใครๆ ก็รู้ว่าสมุนไพรมีส่วนช่วยในการป้องกันโรค เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง โชคดีที่เมื่อเอ่ยถึงสมุนไพร ประเทศไทยก็มีของดีและมักซ่อนอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะเมนูตำรับปักษ์ใต้รสชาติเผ็ดร้อน กินอาหารเป็นยา ใส่ใจสุขภาพกับ โพสต์ทูเดย์ ครั้งนี้เราไปกันที่ ร้านกลับนครฯ สุดยอดข้าวแกงปักษ์ใต้ แหล่งรวมอาหารภาคใต้ต้นตำรับคนนครศรีธรรมราช รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน เรียกว่าคิดถึงอาหารใต้ทีไรเป็นต้องอยากมาฝากท้องไว้กับร้านนี้ เสน่ห์ของเมนูประจำถิ่นดินแดนด้ามขวานคงต้องยกให้การใส่ภูมิปัญญาท้องถิ่นลงในอาหาร ทั้งสมุนไพร ผักพื้นบ้าน ปรุงแต่งรสชาติด้วยรสที่รังสรรค์จากธรรมชาติ แถมมีสรรพคุณทางยา โดดเด่นในด้านประโยชน์เชิงสุขภาพ คุณประโยชน์นานัปการแบบนี้ มีเมนูไหนน่าสนใจและให้ประโยชน์ด้านใดบ้าง มาดูกัน เมนูแกงเหลืองหรือชื่อที่เราคุ้นเคย...