อาหารเป็นยา

ในอดีต สมุนไพรไทย ถือเป็นอาวุธคู่กายของทั้งหมอหลวงและหมอเชลยศักดิ์ เพราะถูกนำมาใช้ในการทำเป็นยารักษาโรคและแก้ไขปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ของ “ผู้ไข้” เช่น ไข้หวัดมองคร่อ อาการมานน้ำ-มานลม ลมเสียดตะโพก ไข้ป่วง ห่าฝีดาษ เป็นต้น นอกจากนั้น สมุนไพรไทยยังอยู่ในรูปแบบของ “อาหารเป็นยา” เนื่องจากชาวบ้านได้ใช้สมุนไพรเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารด้วย ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะตามรอยหมอหลวง นำเสนอสมุนไพรไทย 10 ชนิด ที่ใช้นำมาทำอาหาร...

12 ผักพื้นบ้าน ต้านอนุมูลอิสระ ผักชะลอความแก่ อีกหนึ่งผลวิจัยจากนักวิชาการที่ชี้ว่า ผักพื้นบ้าน หรือผักท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ของไทยมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระสูง เหมาะที่จะนำมาปรุงอาหารสร้างเสริมสุขภาพ ต้านโรคและช่วยชะลอวัย โดย นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน นิตยสารเกษตรชั้นนำของไทย เผยข้อมูลจาก อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล นักวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และคณะ ได้ทำการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ของผักพื้นบ้านในอาหารเหนือและอาหารอีสานพบว่า ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีคุณค่าสร้างเสริมสุขภาพ (functional food) เพราะมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ...

เคยสงสัยหรือเคยสังเกตไหมว่าทำไมพอเปลี่ยนฤดูกาลที เราก็เริ่มมีอาการ ไข้หวัด ครั่นเนื้อครั่นตัวขึ้นมาทันที จริงๆ แล้วนั่นไม่ใช่เหตุบังเอิญหรือเกิดจากการที่เราคิดไปเองแต่อย่างใด เนื่องจากฤดูกาลต่าง ๆ ส่งผลให้ร่างกายของเราแปรปรวนได้ โดยเฉพาะในช่วงรอยต่อของฤดู อาการไม่สบายเนื้อสบายตัวคล้ายจะเริ่มเจ็บไข้ได้ป่วยก็จะยิ่งชัดขึ้น อย่างเช่นในช่วงปลายฝนต้นหนาว เมื่ออากาศหนาวเริ่มก่อตัว ละอองฝนจากปลายฤดูฝนและธาตุลมซึ่งเป็นเหตุของความเจ็บป่วยในฤดูฝนก็จะถูกเจือด้วยความเย็น สภาวะเช่นนี้ทำให้ร่างกายของคนเราต้องมีการปรับตัวเป็นอย่างมาก หากปรับตัวให้เกิดความสมดุลไม่ได้ก็จะเกิดความเจ็บไข้ได้ป่วยขึ้น อุตุสมุฏฐาน: 3 ฤดูกาล ทางแพทย์แผนไทย ในทางการแพทย์แผนไทย ฤดูกาลซึ่งถูกแบ่งออกเป็น 3 ฤดู ฤดูร้อน ฤดูฝน...

วัชพืชรสเด็ด “ชะคราม” มัน เค็ม เต็มคุณค่า “ใบชะคราม” เป็นพืชที่ขึ้นบริเวณชายหาด ตามชายทะเลของภาคใต้ของประเทศไทย ลักษณะหน้าตาคล้ายกับต้นคุณนายตื่นสาย แต่สามารถกินได้ รสชาติออกเค็มๆ มันๆ และมีกลิ่นคล้ายกับสาหร่ายทะเล นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงส้มใบชะคราม แกงคั่วใบชะคราม ยำใบชะคราม และใบชะครามผัดไข่ ฯลฯ ชะคราม หรือ ช้าคราม เป็นพืชทนเค็ม กิ่งก้านอวบน้ำ ใบแคบยาว...

ข้อดีของอาหารไทยคือมีจุดเด่นเรื่องรสชาติที่ผสมผสานทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และยังมีสมุนไพรเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลัก จึงทำให้ได้รับการยอมรับว่ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย แถมยังมีรสชาติที่อร่อยถูกปากคนทั่วไปอีกด้วย ขอแนะนำผักผลไม้และสมุนไพรไทย ที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย รวมทั้งแนะนำเมนูอาหารไทยที่ทำจากผักและสมุนไพร เมนูอะไรบ้างนั้นไปดูกัน จะเห็นได้ว่าผัก ผลไม้ และสมุนไพรพื้นบ้านของไทยหลายชนิด มีสารป้องกันการติดเชื้อช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงอยากให้กินอาหารเป็นยา ไม่ใช่กินยาเป็นอาหาร ขอแนะนำเมนูอาหารไทยที่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ที่สำคัญสามารถทำเองได้ไม่ยาก แถมรสชาติถูกปากอีกด้วย 1.ผัดกะเพรา เวลาจะสั่งอาหารคิดเมนูอะไรไม่ออก คนไทยส่วนใหญ่ก็จะสั่งข้าวกะเพราไข่ดาวเป็นอันดับแรก ถึงแม้จะว่าเป็นเมนูสิ้นคิด แต่ความจริงแล้วคือเมนูซุปเปอร์ฟู้ดเลยทีเดียว...

แกงส้มเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ในครั้งนี้ขอแนะนำ แกงส้มมะรุม ซึ่งหลายคนอาจจะกินไม่ค่อยเป็น แต่ความจริงแล้วมะรุมเป็นผักที่มีคุณประโยชน์สูงทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาโรคโลหิตจาง บำรุงหัวใจ ลดน้ำตาล ลดไข้ แก้หวัด บรรเทาอาการไอ และมีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องลองกินดูแล้วจะรู้ว่าแกงส้มมะรุมก็อร่อยไม่แพ้แกงส้มชะอมไข่เลยทีเดียว ประโยชน์และสรรพคุณมะรุม 1.บำบัดโรคเบาหวาน2.รักษาโรคความดันโลหิตสูง3.ช่วยรักษารักษาโรคมะเร็ง4.ช่วยรักษาโรคไขข้ออักเสบ5.ช่วยรักษาโรคเก๊าส์6.ช่วยรักษาโรคกระดูกอักเสบ7.ช่วยรักษาโรคมะเร็งในกระดูก8.รักษาโรครูมาติซั่ม9.รักษาโรคลำไส้อักเสบ10.แก้ท้องเสีย ท้องผูก11.รักษาโรคพยาธิในลำไส้12.รักษาโรคทางเดินของลมหายใจ13.ช่วยรักษาโรคปอดอักเสบ14.รักษาโรคตา15.แก้ไข้หัวลม16.เป็นยาบำรุง17.ช่วยขับปัสสาวะ18.ช่วยขับน้ำตา19.ต้านอนุมูลอิสระ20.เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย21.ช่วยบำรุงรักษาผิวที่แห้งใช้ชุ่มชื่น22.ช่วยชะลอความเหี่ยวย่นของผิว ชะลอความแก่23.ช่วยรักษาแผลสด ถูกมีดบาด หรือ แผลสดเล็กๆ น้อยๆ24.ช่วยลดอาการผื่นผ้าอ้อมในเด็ก25.ช่วยบรรเทาอาการเกิดสิว26.ช่วยลดจุดด่างดำหลังจากโดนแดด27.ใช้นวดศีรษะ...

“ความเครียด” สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัยซึ่งแน่นอนว่าส่งผลเสียโดยตรงต่อสุขภาพ มีหลากหลายวิธีที่ช่วยขจัดความเครียดได้และหนึ่งในนั้นก็คือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ อย่าลืมสิว่าอาหารเป็นยารักษาโรคที่ดีที่สุด 1. ผักใบเขียวในผักใบเขียวมีวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกที่ช่วยรักษาสมดุลซีโรโทนินและสร้างโดปามีนในสมอง ซึ่งทั้งสองเป็นสารที่ช่วยลดระดับความเครียดทำให้สมองปลอดโปร่งยิ่งขึ้น 2. ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ ถั่วเม็ดมะม่วง วอลนัทพิสตาชีโอหรือเมล็ดฟักทอง เต็มไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีคุณสมบัติลดความเหนื่อยล้า อีกทั้งยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย 3. นมนมเป็นแหล่งวิตามินดีชั้นเลิศที่มีส่วนช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด หากใครมีปัญหาเรื่องการนอนหลับลองดื่มนมอุ่นๆ ก่อนนอน รับรองช่วยได้เยอะ 4. บลูเบอร์รีบลูเบอร์รี ผลไม้วิเศษที่นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้วยังช่วยผลิตโดปามีนสารที่ช่วยลดความเครียด (เอาข้อมูลจากตรงไหนอ่ะ พี่หาไม่เจอค่ะ) รสชาติดีแถมยังมีประโยชน์อีกต่างหาก 5. ข้าวโอ๊ตใครชอบกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าบ้างยกมือขึ้น!...

เมี่ยงคำ อาหารว่างโบราณที่มีมานานพบใน "กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง" บทพระราชนิพนธ์ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6) ที่พระราชนิพนธ์เอาไว้เพื่อบอกเล่าถึงตำรับอาหารคาว-หวานในยุคนั้น ปัจจุบันเมี่ยงคำได้ประยุกต์ให้ทานสะดวกขึ้นด้วยการห่อเป็นคำๆ แล้วเสียบไม้เป็นอาหารว่างที่ชาวต่างชาติเมื่อมาเมืองไทยจะต้องลิ้มลอง เมี่ยงคำ ประกอบ ด้วยสมุนไพรมากมายทั้ง ใบชะพลู ขิง พริก มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และยังมีสมุนไพรต้านไวรัส อย่างหอมแดง และมะนาวหั่นทั้งเปลือก ทั้งสองอย่างนี้มีสารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี...

ส่วนใหญ่เรามักจะได้ยินว่า แกงเลียงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน แต่ความจริงแล้วแกงเลียงมีประโยนชน์สำหรับคนทุกคน เพราะส่วนประกอบมีผักและสมุนไพรมากมาย ทั้งบวบเหลี่ยม, ตำลึง, ใบแมงลัก, ฟักทอง, เห็ดฟาง

รู้จัก หอมแดง หอมแดง (Shallot) เป็นพืชล้มลุก อยู่วงค์เดียวกับกระเทียม เป็นหอมชนิดหนึ่ง มีหัวอยู่ใต้ดิน มีกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศทั่วโลก เป็นพืชสมุนไพรไทย ที่มีมาแต่โบราณ มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหาร เมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนู ลักษณะของหอมแดง ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นสั้น มีลักษณะทรงกลม...